Il y a quelques semaines, ma copine Bénédicte présentait sur sa chaîne la recette d’un gâteau à la carotte. J’ai salivé devant mon écran et j’ai tout de suite noté cette recette dans ma to do list pour une prochaine semaine de menus. J’avais déjà réalisé des gâteaux à la carotte auparavant, et celui-ci m’a ravivé plein de souvenirs gustatifs, il fallait que je le fasse! D’autant que j’accours toujours quand il y a des noix dans un gâteau. De plus, pour consommer un reste de carottes stockées au frais mais qu’on n’a pas envie d’introduire dans un plat salé, l’idée du gâteau est pratique. Enfin, comme dans ma recette de tarte à la citrouille, comme la courge donc, la carotte intervient énormément en termes de texture et pas tellement en termes de goût. Elle rend le gâteau ultra-moelleux! Qui plus est, le résultat final est aussi très nourrissant ! Mon public number one (mon fils) s’est régalé au goûter avec ce parfait dessert d’automne dont certaines saveurs m’ont rappelé celle du pain d’épice. Voici donc la recette avec quelques uns de mes ajustements.
Ingrédients pour ce gâteau à la carotte et aux noix :
3 oeufs,
175 g de farine => j’ai mis 160 g de farine de blé et 15 g de farine de châtaigne,
1 demi cuillerée à café de sel,
340 g de sucre roux => j’ai mis seulement 290 g et avec le glaçage royal, c’était bien assez sucré !
1 sachet de levure chimique,
1 cuillère à soupe de sucre glace => rase chez moi
150 g de noix,
200 g de carottes,
10 cl d’huile => j’ai préféré mettre cette même quantité en beurre,
1 cuillerée à café de cannelle => j’ai mis une grosse pincée mais moins d’une cuillère à café.
1/2 cuillerée à café de muscade => Je n’en avais pas et donc je n’en ai pas mis.
Update ingrédients 2023, la version ci-dessus étant beaucoup trop sucrée :
LE GÂTEAU:
3 œufs,
145 g de farine de blé
30 g de farine de coco (prise chez KoRo)
3 cuillères à soupe rases de poudre d’amande (je fais la mienne en broyant au robot des amandes que je reçois de KoRo)
100 g de sucre blanc + 90 g de sucre de coco (pris chez KoRo)
1 sachet de levure chimique,
140 g de noix de pécan (KoRo aussi),
200 g de carottes râpées crues,
10 cl de beurre fondu
1 cuillerée à café d’épices à pain d’épice (marque Vahiné)
LE GLAÇAGE
1/2 paquet de fromage frais Philadelphia
Jus de citron
Sucre glace
-5% chez KoRo avec le code JUSTINEKORO5 !
Cette version 2023 est plus « légère » en sucre et bien meilleure à mon goût, le gâteau était ultra-moelleux!
La recette reste la même pour l’ordre d’incorporation des produits. Pour le glaçage, je mélange le fromage, le sucre et le jus de citron à l’œil pour avoir une texture assez onctueuse pour se tartiner et assez épaisse pour ne pas couler.
Recette du gâteau à la carotte :
Mélanger les ingrédients secs suivants : farine, sucre glace, levure, noix concassées (réserver quelques noix pour saupoudrer sur le gâteau), sel et cannelle.
À part, battre les œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter le beurre fondu sans s’arrêter de mélanger. Incorporer les carottes râpées fraiches et les ingrédients secs. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné et mettre au four à 180° pendant 55 minutes.
Pour le glaçage royal, j’ai mélangé à la fourchette dans un bol 200 g de sucre glace, un blanc d’œuf, et le jus d’un demi-citron.
Et voilà !
Et vous, vous connaissez le gâteau à la carotte ?
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me montrer vos chefs-d’œuvre sur Instagram !
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Qu'en pensez-vous ?