. Tarte à la citrouille et à la cannelle - Bien dans sa peau

Tarte à la citrouille et à la cannelle

mercredi, octobre 10, 2018 9 Permalink 0

Salut mes petites courges ! Ah Ah, elle était facile! Il y a eu pas mal de citrouilles à récolter au potager cette année. De ce fait, je me suis dit que j’allais tester ce produit, qui m’inspire tant l’automne, en dessert. Certes, j’aurais pu garder ces courges pour faire des Jack-o’-Lantern un peu partout dans la maison mais je ne suis pas fan d’Halloween. Par contre, la gourmande qui sommeille en moi aime tester des recettes de pâtisserie de temps en temps… J’ai alors eu envie de réaliser une tarte à la citrouille et à la cannelle, inspirée d’une recette de Hervé Cuisine. Non amateurs de cannelle, s’abstenir ! Les saveurs de ce dessert sont assez anglo-saxonnes mais j’avoue que j’ai bien aimé et mon Loulou aussi ! Beaucoup diront gna gna gna, ça n’a plus goût de courge mais de cannelle (<= quel mauvais esprit vous faites là!) mais je pense que la citrouille intervient tout bonnement dans ce gâteau pour la texture. La cannelle et la noisette viennent davantage émoustiller les papilles, mais j’en suis ravie, j’adore ça. Et puis, la citrouille était bien plus instagrammable en pumpkin pie plutôt qu’en gratin. Vous voyez beaucoup de gruyère râpé dans le feed de vos blogueuses préférées, vous ?! Mouai, c’est bien ce qui me semblait !

Je partage donc aujourd’hui la recette avec vous, mes citrouilles ! C’est une recette qui a le mérite d’être faite en 30 minutes sans difficulté aucune.

Ingrédients pour cette tarte à la citrouille et à la cannelle :

  • Pour la pâte brisée (moule à tarte 28 cm de diamètre) :

– 170 g de farine de blé,
– 30 g de farine de châtaigne,
– 20 g de poudre de noisette,
– 100 g de beurre fondu,
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
– un peu d’eau, quantité à doser au feeling (genre 4 cuillères à soupe).

  • Pour la garniture :

– 75 g de vergeoise (ici brune, ce qui donne cette couleur caramel à la tarte),
– 75 g de sucre,
– 3 œufs,
– 1 c. à soupe de fécule de maïs,
– 1 c. à café de cannelle (mais faire au goût de chacun),
– 250 ml de lait tiède,
– 500 g de chair de courge cuite,
– 1/2 c. à café de sel,
– 1 cuillère à soupe de miel.

Recette

Pour la pâte brisée, dans un batteur (chez moi, batteur K du robot Cooking Chef de Kenwood), mélangez tous les ingrédients au batteur K et laisser reposer la pâte une heure minimum.

Étalez la tarte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte puis piquez.

Préchauffez votre four à 230°C.

Pour la garniture, il faut au préalable faire cuire la citrouille, à la vapeur de préférence mais moi je l’ai cuite dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit assez tendre pour l’écraser en purée. Je l’ai bien essorée à la passoire.

Mélangez donc les ingrédients secs entre eux dans un saladier puis ajoutez la courge cuite.

Dans un saladier à part, mélangez le lait tiède, le miel et les œufs et ajoutez tout cela au mélange précédent.

Versez tout ce beau monde dans le moule à tarte sur la pâte brisée et enfournez pour 5 minutes à 230°C. Baissez ensuite le four à 180°C pour poursuivre la cuisson pendant 30 minutes afin que la pâte soit au final bien dorée.

Laissez refroidir et servez accompagnée de chantilly.

tarte à la citrouille

Et toi, tu aimes les recettes typiques de l’automne comme celle-ci ? As-tu déjà cuisiné la citrouille en dessert ? N’hésite pas à tester cette recette de tarte à la citrouille et à la cannelle et de venir me taguer sur IG pour me la montrer !

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✰✰✰

9 Commentaires
  • Karen
    octobre 11, 2018

    Ça me donne bien envie de tester !

    • Justine
      octobre 17, 2018

      Tague moi sur Instagram le jour où c’est le cas et tu m’en diras des nouvelles !

  • Solene
    octobre 11, 2018

    Ca a l’air bien délicieux ! Et ça change du gratin ou du velouté.
    une bise

    • Justine
      octobre 17, 2018

      c’est sûr !

      • Solene
        octobre 18, 2018

        Ca y est, tarte réalisée ! Et le verdict est sans appel : délicieuse :)
        je n’avais pas de farine de châtaigne (du coup uniquement blé) et pas de miel mais du sirop d’érable.
        Nous nous sommes tous régalés.
        Merci pour le partage de recette :)
        Une bise

  • cecilem22
    octobre 15, 2018

    Coucou
    Je suis une fan de la tarte à la citrouille, surtout quand il y a pas mal de cannelle :x
    Bon dans mon entourage il n’y a que moi qui aime ça .. dommage pour eux :D
    xx

    • Justine
      octobre 17, 2018

      Coucou, j’avoue que ça ne fait pas l’unanimité alors j’étais étonnée que mon loulou de 3 ans apprécie !

  • Mamzelflavour
    octobre 18, 2018

    Je vais tester cette recette ce week-end, ça me donne bien envie. La tarte peut-elle être préparée la veille ?

    • Justine
      octobre 20, 2018

      Bonjour, oui tu peux la préparer la veille. On l’a mangée sur 2 jours nous de toute façon… Suffit de mettre la chantilly au dernier moment ;)

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